2017 5月20日 小梅の梅干し作り

2017-05-20

土曜日、近隣の小学校の運動会へ。
帰宅して小梅の梅干し作りです。

① 梅をよく洗って水分を切るためにザルにあげておきます。
② 容器で漬けると消毒しないとカビちゃうので、ジップロックが便利。
塩は梅の13%用意。
今回は梅1952gに対して13%なので253gほど。
③ カビの予防を兼ねてボウルに焼酎を入れ、梅に焼酎をまぶして塩を振り入れます。
ちょうど梅が湿るので塩が着きやすくなるんですよね。
④ 余った焼酎はジップロックの中に入れちゃいます。焼酎が呼び水になって梅の水分が出やすくなります。
お酒を飲む習慣が全く無いので、焼酎は梅干しの消毒や虫を呼ぶバナナトラップを作る時しか使いません。

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